LA REUTILIZACIÓN DEL ACEITE, ¿HASTA CUÁNDO? PROCESO DE DEGRADACIÓN
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Composición de los compuestos polares de los aceites extraídos de las... | Download Scientific Diagram
Control de aceites y grasas en procedimientos de frituras
Tiras y herramientas para medir la calidad del aceite de fritura
gominolasdepetroleo - Durante la fritura, el aceite sufre transformaciones químicas (depende del uso): a partir de los triglicéridos se forma acroleína (sustancia tóxica responsable del olor a fritanga) y compuestos polares. En